属不发酵茶，清汤绿叶。

绿茶指采摘茶树的新叶或芽，经过杀青、揉捻、干燥等工艺，制成茶叶。形状多为条形、针形、扁形、螺形等，冲泡后碧叶汤清、鲜嫩爽新。

属全发酵茶，红汤红叶。

红茶是全世界最为普及的茶类，叶红汤红，色亮味浓，口感柔和顺滑。按照制作工艺的区别，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品类。

属后发酵茶，乌黑油润。

黑茶原料较为粗老，制作过程中堆积发酵时间也较长，因此，叶色油黑或黑褐，故称“黑茶”。此类茶多制作成茶饼、茶砖等，不畏时间流逝，历久弥香。

属微发酵茶，质朴醇然。

白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，多用细嫩大白茶芽叶为原料。在所有茶类中最为天然原始，不炒不揉，质朴醇然，因外表为白毫披覆，呈白色，故称白茶。

属微发酵茶，黄汤黄叶。

黄茶也是微发酵茶，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。工艺与绿茶相似，因“闷黄”而不同，杀青之后，以湿热或干热使绿茶变黄，叶黄汤黄，金黄明亮。

属半发酵茶，绿叶红边。

青茶又称乌龙茶，属半发酵茶类，工艺最为复杂费时。绿叶红镶边，既有绿茶之鲜，又蕴红茶之醇，有“七泡有余香”之称。